青梅酒的製作方法主要包括以下步驟：
準備青梅。選擇新鮮、無瑕疵的青梅，去除果蒂，並檢查是否有硬傷或抓痕等不適合使用的梅子。
清洗和晾乾。用流動水清洗青梅，去除表面的雜質和污垢，然後用鹽水浸泡青梅約2到3小時，以去除澀味。浸泡後，再次用清水沖洗乾淨，並晾乾。
準備容器和輔料。準備一個乾淨、乾燥的玻璃瓶或罐子，可以選擇一層青梅疊加一層冰糖的方式，根據個人口味，還可以選擇加入黃冰糖或白冰糖。此外，需要準備足夠量的白酒，酒精度數在29度到50度之間。
組裝。在玻璃瓶中先鋪一層青梅，然後加一層冰糖，重複這個過程直到玻璃瓶被填滿，然後倒入白酒，確保酒液沒過青梅和冰糖。
封蓋和存放。密封容器，放置在陰涼、避光的地方，讓青梅酒成熟。根據個人口味，青梅酒通常需要存放3個月到1年，時間越長，味道越好。期間可以定期搖勻瓶底的糖分。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人喜好和實際情況調整。