青椒炒牛肉片是一道美味又常見的家常菜，其基本做法如下：
準備牛肉，切成薄片，最好是逆著肉紋切，這樣可以使牛肉更加嫩滑。
將切好的牛肉進行醃製，加入料酒、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉和少許澱粉，抓拌均勻後，加入適量的食用油以防炒制時粘連。
青椒洗淨後去籽，切成小塊或片狀。
鍋中加油熱後，先放入青椒煸炒至斷生，盛出備用。
再用鍋中加油，放入姜蒜末爆香，然後加入醃製好的牛肉片，快速炒至變色。
將牛肉和青椒一起炒勻，加入適量的調味料，如生抽、蚝油、鹽、糖、老抽等，調味。
最後加入蔥花或香菜提香，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於牛肉的切片和醃製，以及炒制時對火候的掌握。通過這樣的步驟，可以製作出鮮嫩多汁、味道濃郁的青椒炒牛肉片。