青椒番茄炒蛋是一道經典的家常菜，做法相對簡單。主要的步驟包括：
準備食材。西紅柿、青椒和雞蛋是必備的，根據具體喜好，可能還需要蔥、蒜、姜等輔料。
食材處理。西紅柿切成塊狀，青椒切片或切絲，雞蛋打散後攪拌均勻。
烹飪過程。首先在鍋中加熱適量的油，將雞蛋倒入鍋中炒至凝固，盛出備用；再次加油，放入蔥姜蒜等輔料爆香，然後加入青椒翻炒；接著加入西紅柿，根據個人口味加入調味料，如鹽、胡椒粉、五香粉、生抽等；最後將炒好的雞蛋重新加入鍋中，與西紅柿和青椒一起翻炒均勻，調整味道後即可出鍋。
此外，一些小技巧如使用蔥花爆鍋可以增加香氣，選擇顏色味道濃郁的番茄等，都可以使這道菜更加美味。這道菜的做法並不唯一，可以根據個人口味和習慣進行適當調整。