青椒皮蛋拌豆腐是一道色香味俱佳的涼拌菜餚，其製作步驟如下：
準備材料。盒裝涼拌豆腐、皮蛋、青椒、蒜、香菜、花生碎、芝痲、辣椒麵、花椒油、生抽、醋、糖、鹽、油。
處理豆腐。將豆腐從盒中取出，切成小塊或條狀，可撒少許鹽，放置一旁備用。
準備皮蛋和青椒。皮蛋剝殼後切成小丁或塊狀；青椒洗淨後切碎或小丁。
炒青椒。在鍋中加熱適量油，加入青椒翻炒至斷生，待涼後使用。
調味料準備。在小碗中混合生抽、醋、花椒油、糖、花生碎、香菜和少許鹽，攪拌均勻。
組合拼盤。將豆腐塊和皮蛋丁擺放在盤中，可撒上炒好的青椒。
澆汁。將調好的味汁均勻地澆在豆腐和皮蛋上。
裝飾。可撒上一些芝痲和辣椒麵作為裝飾。
這道菜不僅口味清爽，而且營養豐富，是一道適合家庭享用的美味佳餚。