橄欖科植物橄欖的果實
青橄欖是橄欖科植物橄欖的果實。
青橄欖的原植物是一種常綠喬木，高度大約在10到20米之間。它的果實呈紡錘形，兩端鈍尖，長度約爲2.5到4釐米，直徑爲1到1.5釐米。青橄欖的表面顏色爲棕黃色或黑褐色，帶有不規則的皺紋。果肉的顏色是灰棕色或棕褐色，質地較硬。青橄欖的果核爲暗紅棕色，呈梭形，具有縱棱，內部分爲三個室，每個室內有一顆種子。
青橄欖的味道初嘗時是澀的，但久嚼後會感到微甜。青橄欖主要產於中國的福建、四川、廣東、雲南和廣西等地區。青橄欖不僅可以直接生食或醃製，還可以用於藥用，具有清熱、利咽、生津和解毒等功效。此外，青橄欖的核也可以用於雕刻，而其種仁則可以食用，並可榨油，這種油可用於製造肥皂或作爲潤滑油。