青瓜炒肉是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備青瓜和豬肉。將青瓜洗淨，去掉頭尾，切成小塊或薄片，去除瓜瓤。豬肉建議選擇前腿肉或瘦肉，切成薄片。
醃製肉片。將切好的肉片放入碗中，加入鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉、米酒和地瓜粉（或澱粉），再加入蔥姜水（蔥和姜切片後泡水），攪拌均勻後醃製10至15分鐘。
準備輔料。蒜切片，蔥切成段，如果喜歡辣味，可以準備一些小米辣。
炒制。熱鍋加油，先炒香蒜片和蔥段（如果使用），然後加入肉片翻炒至變色。接著加入青瓜片和適量鹽、雞精、生抽調味，大火快速翻炒。
出鍋前，可以根據個人口味加入一些蔥段或其他蔬菜提味。
炒勻後即可出鍋，裝盤享用。
這道菜的關鍵在於肉片的醃製和快速翻炒，這樣可以使肉片更加滑嫩入味，青瓜保持脆爽。