青瓜炒雞胗是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備材料。雞胗400克、黃瓜3根、青尖椒2個、紅尖椒2個、蒜6片、薑片3片、泡椒5個、鹽1茶匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、料酒半湯匙、五香粉半茶匙、雞精半茶匙。
處理黃瓜和辣椒。黃瓜切片，青紅尖椒斜切段，蒜切片。
焯水處理。燒開水後，先下黃瓜焯水，撈出後，再下雞胗焯水煮開，加一勺料酒去腥，再次煮開，撈出過冷水洗淨瀝乾。
炒制。鍋里放油，下入姜蒜泡椒片炒香，放入半茶匙五香粉炸一下，放入黃瓜和雞胗炒均勻，加入半湯匙生抽、半湯匙料酒、一茶匙鹽、半茶匙糖繼續炒到微乾。
加入辣椒。放入青紅尖椒，炒斷生，少許雞精提味即可。
這道菜口感鮮美，營養豐富，是一道色香味俱佳的家常菜。