青瓜酸的做法有多種，這裡提供幾種常見的做法：
醃製法
將青瓜洗淨，切成小長條或圓圈花瓣狀。
用適量鹽醃製約40分鐘至1小時，讓青瓜出水。
倒掉醃出的水分，用純淨水或涼白開水沖洗乾淨，再用開水沖一下。
根據個人口味，加入白醋、蘋果醋、調味醋或甜酸梅子醬，以及白糖、冰糖或蜂蜜。
可以加入乾辣椒、蒜瓣、小米辣等調味料，放在青瓜上。
最後，將所有調料攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰櫃醃製半天或一晚上。
炒製法
青瓜洗淨，切成條或塊。
鍋中加油熱後，放入青瓜翻炒。
加入適量的白醋、蘋果醋或甜酸梅子醬，以及白糖、冰糖或蜂蜜。
根據個人口味，可以加入乾辣椒、蒜末、小米辣等調味料。
翻炒至青瓜變色，調味料均勻分布後即可出鍋。
注意事項：
醃製時，可以根據個人口味調整鹽和糖的比例，以及是否加入辣椒。
炒制時，注意火候不要太大，以免青瓜過熟變軟。
可以根據個人喜好，添加或調整某些調味料，如加入檸檬片增加清新口感。
以上做法均可根據個人口味進行調整和變化。