青筍炒臘肉是一道結合了青筍和臘肉的中式菜餚，其做法如下：
準備青筍（或萵筍、青筍）和臘肉，將青筍去皮切片，臘肉切片，可搭配一些紅椒片以增加色彩對比。
根據個人口味，準備蔥段、薑片、蒜片、小米椒等調味配料。
鍋中加油熱後，先放入蒜片、薑片、小米椒等調味料炒出香味。
加入臘肉片，炒至臘肉的肥肉部分變成透明色。
加入青筍片，快速翻炒。可加入少量生抽、鹽、味素等調味料，調整季節。
炒至青筍變軟，即可出鍋，可撒上一些蔥段增加香氣。
此外，在炒制過程中，可以根據個人喜好加入一些其他的調味料，如五香粉、料酒、郫縣豆瓣醬等，以增加菜餚的風味。