青花椒油做法

製作青花椒油的步驟如下：

準備新鮮青花椒，摘除葉子和莖，注意花椒上面有刺，建議使用剪刀剪。

用水沖洗青花椒，以去除灰塵和雜質。

洗淨的青花椒需要瀝乾水分。

準備菜籽油（或色拉油），油和花椒的比例大約為2:1。

將油燒熱至冒煙。

將熱油分次淋到花椒上，邊淋邊攪動，以提取花椒的清香成分。

等待油冷卻後，用保鮮膜或蓋子覆蓋花椒油，浸泡一夜（至少12小時以上），第二天即可得到香味濃郁的花椒油。

此外，炸制花椒時油溫不宜過高，否則花椒可能會迅速炸糊而失去色澤和香氣，炸糊的花椒油會有苦味。