青菜炒豆腐的做法如下：
準備豆腐，將其切片，切好後裝入盤中備用。
準備小青菜，去掉根部，放入清水中，加入少許食鹽清洗，以去除農藥殘留和蟲卵，清洗乾淨後，讓其在清水中浸泡兩分鐘。
準備蒜末、薑絲和幹辣椒，切好備用。
鍋中倒入適量油，油溫燒至適當溫度後，放入豆腐，用小火慢慢煎至兩面金黃，然後盛出備用。
鍋內留底油，放入切好的幹辣椒、蒜末、薑絲煸炒，炒出香味後加入一碗清水，加入適量的鹽、老抽、蠔油、雞精等調味料，攪拌均勻。
將煎好的豆腐放入鍋中，開小火慢慢燉五分鐘，使豆腐充分吸收調味料的味道。
接着放入小青菜，翻炒至熟。
最後炒勻後即可出鍋裝盤。
這道菜簡單易做，營養豐富，是一道家常美食。