青菜香菇包子的製作方法包括以下幾個步驟：
和面。將500克普通麵粉倒入盆中，用5克酵母粉和30度溫水化開，可以在酵母水中加入一勺白糖以促進發酵。邊倒酵母水邊攪拌麵粉，直至成絮狀，然後手工和成光滑的麵團，蓋上蓋子讓麵團醒發至兩倍大。
準備餡料。準備焯水後的青菜和香菇。青菜焯水時，在水中加入一勺鹽和幾滴食用油，以保持營養和顏色。焯水後，迅速過涼並擠乾水分，切碎後與香菇碎混合。先加入香油拌勻，再加入鹽、胡椒粉、白糖調味。
包製包子。麵團醒發好後，揉搓排氣，直至光滑無氣泡。麵團搓成長條，切成小劑子，擀成中間厚四周薄的面片。放入適量的餡料，捏出褶子並收口。
蒸製。包子醒發20分鐘後，放入蒸鍋中。水開後，大火蒸12分鐘，然後燜5分鐘。
成品白胖、鬆軟，色澤翠綠，味道鮮美。