青蒜醃製的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的青蒜，剝去外皮，留下一層嫩皮，清洗乾淨後，用淡鹽水泡上半天到一天，以起到消毒作用。
蒜撈出後，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或玻璃瓶中，加入適量的綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加。
加入適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，蓋上蓋子密封，醃製兩周到一個月左右就可以食用。
糖蒜醃好後，用來醃蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
醃製青蒜時需注意，選擇秋蒜進行醃製，因為秋蒜耐寒性強，外皮為白色，辣味淡，適合醃製。而春蒜辣味大，不適合用於醃製。