炒青蛙的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備食材。清洗並處理好青蛙（剁成小塊），準備姜、大蒜、蔥、乾辣椒、花椒等調料，以及青椒、紅椒、洋蔥等配菜。
醃製青蛙。將剁好的青蛙塊放入碗中，加入料酒、鹽、紅薯粉等調料醃製一段時間。
炒制。熱鍋倒油，油溫升高後放入花椒、乾辣椒煸炒出香味，然後加入青蛙塊，大火快速翻炒至表面微微焦黃。
加調料。將切好的姜、大蒜、蔥等調料放入鍋中繼續翻炒，使調料與青蛙肉充分融合。根據個人口味加入適量鹽、料酒、生抽等調味料。
加配菜。將切好的青椒、紅椒、洋蔥等配菜放入鍋中翻炒至斷生，使配菜與青蛙肉相互融合。
出鍋裝盤。待青蛙炒至熟透，配菜斷生後，即可出鍋裝盤。
這只是其中一種做法，具體的步驟和調料可以根據個人口味進行調整。在炒制過程中，保持大火快炒可以使青蛙肉質更加緊實，口感更佳。