青蟹是一種美味的海鮮，有多種烹飪方法。以下是一些常見的青蟹做法：
紅燒青蟹。首先處理好青蟹，將其剁成兩半並清理乾淨。準備好輔料如雞蛋、生粉、姜、大蒜和辣椒。熱鍋加油，將青蟹切口處沾生粉和蛋液後放入鍋中炸至金黃。放入姜、大蒜爆香，加入料酒、生抽、水和蚝油，紅燒醬油，燒開後滴幾滴醋，然後放入蔥，翻炒至湯汁收乾。
姜蔥炒青蟹。先將螃蟹過水綽熟，然後去除腮須並斬件。準備大蔥、芹菜和紅椒。熱鍋爆香蒜姜，加入大蔥芹菜翻炒，再放入螃蟹翻炒至變色，加入生抽和料酒調味，最後加水燜煮並放入蔥綠和紅椒圈，拌炒收汁。
薑絲黃酒蒸青蟹。清洗乾淨螃蟹，去掉繩索，蒸10分鐘後放入薑絲和黃酒，繼續蒸10分鐘。適合所有蟹類，簡單健康。
痲油鋸緣青蟹。洗淨青蟹並切開，準備好薑片和痲油。冷鍋中倒入痲油，煸香薑片後加入螃蟹，拌炒至微紅，加入米酒後小火燜煎至熟，最後淋入酒汁拌炒收汁。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的方法。在烹飪過程中，注意安全，避免被螃蟹夾傷。