青辣椒去辣的方法有多種，以下是一些常用的方法：
去除辣椒籽和白色隔膜。辣椒的辣味主要來自其籽和白色的隔膜部分，因此切去辣椒的頂部和底部，然後切開辣椒，去除頂部的籽和白色隔膜，可以大幅度減少辣味。
冷水浸泡。將切好的辣椒或青椒片放入冷水中浸泡一段時間，水中的辣椒素會逐漸溶解，從而減輕辣味。
沸水煮。將辣椒放入沸水中煮幾分鐘，然後撈出並沖涼，也可以去除一部分辣味。
乳製品處理。乳製品中的脂肪和蛋白質能夠與辣椒素結合，幫助去除辣味。將辣椒片放入牛奶中浸泡約一個小時左右，然後取出洗淨。
烹飪時加入醋或檸檬汁。酸味成分可以幫助中和一些辣味。
加入甜味食材。甜味可以在一定程度上中和辣味，因此在烹飪時加入糖或其他甜味食材也可以幫助平衡辣度。
與其他蔬菜烹飪。將辣的青椒與其他不辣的蔬菜一起烹飪，如土豆、胡蘿蔔等，可以通過混合來稀釋整體的辣味。
選擇辣度較低的青椒品種。如果辣味確實難以接受，下次購買時可以選擇辣度較低的青椒或辣椒品種。