面包糠是什麼

食品輔料

麪包糠是一種廣泛使用的食品輔料，主要由吐司麪包製成。

麪包糠通常用於油炸食品的表面，如炸雞肉、魚肉、雞翅等，其作用是使食品口感更加香脆和酥軟。麪包糠的製作過程包括去皮的吐司麪包切片、恆溫乾燥，然後均勻粉碎而成。優質的麪包糠通常呈現亮白色，而劣質的麪包糠可能發黃或呈棕色。使用優質的麪包糠可以防止食物在油炸時味道發苦或顏色發黑，同時還能使食物表皮更加酥脆，內裏更加香嫩。