一種起源於泉州的特色小喫
面線糊是一種起源於泉州的特色小喫，它融合了泉州地區的山珍海味和碳水化合物。面線糊的靈魂在於其湯底，通常是用豬骨和海鮮經過長時間小火慢熬製成的高湯，這種高湯不僅帶有大海的鮮美，還散發出肉的醇厚香氣。爲了使面線糊形成獨特的糊狀質地，還需要加入番薯粉進行勾芡，這樣可以使面線和湯的鮮味更加緊密地結合在一起。
面線糊的配料非常豐富，可以根據個人喜好選擇不同的配料，如大腸、醋肉、蝦仁、海蠣、炒蛋等，這些配料共同構成了閩南風味的宇宙。其中，“滷大腸+醋肉+油條”被認爲是最具泉州特色的搭配。在享用面線糊之前，通常會加入胡椒和香蔥來提味，以充分體驗面線糊的層次風味。
此外，面線糊主要由細面線和地瓜粉製作而成。