韭菜施肥時，可以選擇腐熟的糞肥如腐熟的人糞尿、腐熟的雞糞、牛馬糞等，以及餅肥如豆餅、花生餅、芝痲餅等有機肥料，這些肥料可以通過提高韭菜的品質和抵抗力來促進韭菜的生長。
化肥如氮肥（如尿素）、磷酸二銨、三元複合肥等也可用於促進韭菜的生長。另外，草木灰是一種重要的肥料，具有殺菌除濕的作用，可以減少韭菜病害，並含有多種微量元素，有助於韭菜根壯葉茂。
施肥時機和量應根據韭菜的生長情況和土壤肥力進行調整，一般每割1茬韭菜施肥1次，施肥方式包括基肥施用、追肥、葉面噴施等，基肥施用主要是在種植前混合適量的複合肥和有機肥料，追肥則是在韭菜生長過程中根據需要補充肥料。