韭菜是一種多年生常綠草本植物，屬於蔥科。 韭菜具有宿根性，耐寒，並且喜歡在陰溼肥沃的環境中生長。它是蔥蒜類蔬菜的一種，通常被歸類爲葉菜類，因爲人們主要食用其葉子。此外，韭菜按照形態和用途的不同，可以分爲蔥韭類韭菜和細葉類韭菜。