韭菜炒肉是一道美味的家常菜，做法如下：
準備材料。選擇適量的韭菜和豬肉（可以是肥瘦相間的五花肉或瘦肉），將韭菜洗淨後切成段，豬肉切成薄片。
醃製肉片。將切好的肉片放入碗中，加入適量的鹽、老抽、料酒、乾澱粉和豆瓣醬拌勻，醃製幾分鐘。
準備輔料。準備一些蒜末、薑片、辣椒圈（可選），如果使用青尖椒，也切成馬耳狀。
炒制肉片。熱鍋涼油，將醃製好的肉片倒入鍋中，快速滑炒至肉片表面微微捲起變白，然後加入蒜末、薑片和辣椒圈翻炒均勻。
加入韭菜和其他蔬菜。先加入尖椒翻炒至斷生，然後加入韭菜段，大火迅速翻炒。
調味。加入適量的鹽、雞精和蚝油調味。
出鍋。當韭菜略微變軟後即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於快速翻炒，以保持韭菜的鮮嫩和肉片的滑嫩，可以根據個人口味調整辣椒和其他調料的用量。