韭菜炒蛋的做法

韭菜炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：

準備新鮮的韭菜，洗淨後切成長段，同時將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、料酒和胡椒粉攪拌均勻。

鍋中加油熱後，先放入蝦皮（可選）翻炒出香味。

將切好的韭菜放入鍋中，大火快速翻炒十秒左右，讓其鮮香味釋放。

將攪散的雞蛋液倒入韭菜中，此時不要急於翻炒，輕輕晃動鍋子讓蛋液均勻鋪開。

讓蛋液底部定型後，再翻面煎至兩面金黃，然後用鏟子炒散。

這樣炒出來的韭菜鮮香翠綠，雞蛋滑嫩，整個過程不需要添加過多的調味料，以保持其原汁原味。