韭菜炒豆腐是一道美味又簡單的家常菜，具體做法如下：
首先準備一塊豆腐，切成厚片，再切成條，最後切成小方塊。切好後放入盤中備用。
鍋中加適量水，水開後加入少許食鹽，然後下入豆腐焯水。焯水可以去除豆腐的豆腥味，使口感更好。焯水約一分鐘左右，撈出控水備用。
準備一把洗淨的韭菜，切成約三厘米長的小段，切好後放入盤中備用。
準備兩個順產的母雞蛋打入碗中，用筷子充分攪散。
將控乾水分的豆腐倒入雞蛋液中，輕輕晃動，使豆腐均勻裹上雞蛋液。
鍋中加少許油，油熱後倒入雞蛋豆腐，小火慢煎，煎至定型後用鏟子翻動，使豆腐受熱更均勻。煎至八面金黃後盛出備用。
鍋中再加油，油熱後下入蒜末和小米椒，炒出香味。
倒入煎好的雞蛋豆腐，再加入調好的料汁（生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、雞精、半碗清水），翻炒均勻。
最後加入韭菜翻炒均勻，炒出韭菜的香味後即可出鍋，裝盤。