韭菜盒子皮的做法如下：
準備麵粉和鹽。在一個大盆中，倒入400克普通麵粉，加入3克鹽。
加入水和油。先加入150克開水，用半燙麵的方法使麵團更加柔軟，然後分次加入150克涼水，攪拌至大面絮狀，加入5克食用油，用手揉成麵團。
醒面。將麵團蓋上保鮮膜，醒發5分鐘後再次揉面，然後蓋上保鮮膜再醒發5分鐘，接著揉成光滑的麵團，繼續醒發30分鐘。
準備韭菜和雞蛋。韭菜洗淨後切碎，加入少許食用油拌勻，以保持韭菜的翠綠色；雞蛋炒熟後切碎，晾涼備用。
調餡。將韭菜、雞蛋碎和蝦皮（可選）混合，加入適量鹽、雞精、蚝油、十三香等調味料，攪拌均勻後加入芝痲油和香油增加香味。
製作麵皮。案板上撒些乾麵粉，取出醒好的麵團，分割成小劑子，每個劑子擀成圓形面片，大小約為50克。
包製餡料。取一個面片，放入適量餡料，對摺後捏緊邊緣，可以捏出螺旋狀花邊增加美觀。
烹飪。在平底鍋或電餅鐺上刷一層油，放入韭菜盒子，烙至兩面金黃，烙制過程中可以在餅上淋少許油以鎖住水分。
這樣製作出的韭菜盒子皮薄餡大，口感軟糯，味道鮮美。