韭菜餃子的包法主要包括以下步驟：
和面。將麵粉放入盆中，逐漸加入適量的水，和成光滑的麵團，然後覆蓋保鮮膜或濕布醒面。
準備餡料。將韭菜洗淨切碎，如果喜歡，可以加入豬肉、雞蛋、蝦皮等食材，加入油、鹽、醬油等調料攪拌均勻。
分劑擀皮。將醒好的麵團分割成小劑子，擀成餃子皮。
包製。將適量餡料放在餃子皮中央，然後將餃子皮對摺，邊緣捏合，可以嘗試不同的包法，如褶皺邊緣或月牙形。
煮製。在沸水中加入少許鹽，放入餃子，煮至餃子浮起後，可加入少量冷水繼續煮至餃子熟透即可撈出。
根據個人口味和習慣，可以適當調整餡料的種類和調味品的使用。