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韮菜餡餅做法

韭菜餡餅是一種美味的中式傳統小吃,製作過程主要包括製作麵團、準備餡料和包製餡餅。以下是詳細的製作步驟:

和面。將麵粉和鹽混合,慢慢加入溫水,攪拌成粘稠的麵糊。麵糊不需要非常光滑,沒有顆粒即可。蓋上保鮮膜,醒面10分鐘。醒好後再次攪拌至光滑細膩。

準備餡料。將雞蛋打散後炒熟,切成小塊。將韭菜洗淨後切成小丁,與炒好的雞蛋和泡軟的粉條混合,加入調味料如生抽、老抽、蚝油、鹽和胡椒粉,攪拌均勻。

包製餡餅。將醒好的麵團分成小劑子,每個小劑子用手按扁後擀成薄片,放入適量餡料,然後將面片對摺,邊緣捏合密封。

烹飪。電餅鐺預熱後刷油,將包好的餡餅放入,烙至底部定型上色,翻面繼續烙至兩面金黃。

這個食譜的關鍵在於麵團的軟硬程度和餡料的調味,可以根據個人口味進行調整。