食品加工原理是食品科學的一個重要分支，它涵蓋了食品加工過程中的各種技術和方法。這些原理和方法包括但不限於：
食品的乾燥。通過去除食品中的水分，延長其保質期並保持其風味。
食品的低溫處理技術。通過低溫來減緩食品的化學反應和微生物活動，從而延長食品的保質期。
食品的濃縮。通過去除食品中的水分或其他成分，使食品更加集中。
食品輻照處理技術。利用輻射處理食品，以殺死微生物或減少其數量，延長食品的保質期。
食品的化學處理技術。使用化學物質來改善食品的某些特性，如色澤、口感或保存性。
熱加工原理。包括巴氏殺菌和熱燙等，通過加熱來殺死微生物或酶活，延長食品的保質期。
食品冷藏和冷凍。通過低溫儲存食品，減緩其化學反應和微生物活動。
液體濃縮和乾燥。通過去除水分來提高食品的濃度或保存性。
這些原理和技術不僅用於改善食品的品質、口感和營養價值，還包括對食品進行保藏和加工的方法，以確保食品安全和延長其保質期。食品加工原理的學習對於理解食品加工對食品品質的影響、以及如何通過不同的加工方法達到理想的加工結果非常重要。