食品安全指的是食品無毒無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或慢性危害。
食品安全不僅關注食品的種植、養殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售和消費等環節，確保這些活動符合國家強制標準和要求，還涉及到食品衛生、質量、營養等多個方面。食品安全的概念可以分為廣義和狹義，廣義上指長期正常使用不會對身體產生危害的食品；狹義上指按照一定規程生產，包括生產安全和經營安全，符合營養、衛生等各方面標準的食品。食品安全要求食品在常規使用方式和用量條件下長期食用，對食用者不產生不良反應，如急性毒性和慢性毒性等。
以上定義根據《中華人民共和國食品安全法》及相關國際和國家標準制定。