食品檢驗是一種科學活動，旨在分析和評估食品的質量、安全性和營養特性。
廣義上，食品檢驗涉及研究和評定食品質量及其變化，依據物理、化學、生物化學的基本理論和各種技術，按照制訂的技術標準對原料、輔助材料、成品及副產品的質量進行檢驗。其內容豐富，包括食品營養成分分析、食品中污染物質和添加劑分析、食品感官鑑定等。狹義上，食品檢驗通常指食品檢驗機構根據相關法律法規，如《中華人民共和國食品衛生法》，對食品質量進行的檢驗，這包括對外包裝、內包裝、標誌、商品外觀特性、理化指標及其他衛生指標的檢驗。
此外，食品檢驗還涉及檢測食品中的有害物質和污染物，如化學添加劑、農藥、獸藥、重金屬等，以及檢測食品的感官質量和理化指標，確保其符合安全標準和衛生要求。