食堂控製成本的方法主要包括：
嚴格控制進貨費用。直接從生產廠家、農戶或一手批發商處進貨，減少流通環節；通過「貨比三家」尋找價格合理的供貨商；就近進貨以減少運輸費用。
減少生產過程浪費。員工需節約使用食材和物資，如米、油、菜等；倉庫管理應確保「先進先出」，避免食品過期；制定措施減少加工和銷售環節的浪費。
改進食品製作工藝。提高製作工藝可以增加產量並降低成本。
合理購置和使用設備、設施。控制工具設備購置成本，提高使用效率。
合理使用人力。最佳化人員配置，提倡一崗多能，控制人力成本。
控制食材和人員成本。合理規劃選單，避免食材浪費；通過合理的人員調配和培訓提高員工技能，減少人員過剩。
控制餐具和設備成本。選擇高性價比的餐具設備，定期維護保養以延長使用壽命。
最佳化供應鏈管理。提高供貨效率和貨物流轉速度，降低庫存風險和處理成本。
效益管理。制定合理的銷售目標和經營策略，定期進行業績評估和經營分析。
節約能源和資源。關閉不必要的電器，合理安排工作程式，減少不必要的浪費。
防止濫用調味品。根據菜餚風味嚴格掌握調料使用量，避免不必要的成本增加。