食用植物的根有哪些

食用植物的根包括紅薯、紫薯、馬鈴薯（土豆）、芋頭、萵苣、甜菜、蘿蔔、胡蘿蔔、人參、姜、蒜、山藥、花生、木薯、白薯、藕、山藥、蔥根、菠菜根、芹菜根、韭菜根、通菜根、白菜根等。這些植物的根部可以被食用，因為它們富含澱粉、糖類、維生素和礦物質，為人們提供了豐富的營養。