食用油的生產主要有兩種方法：物理壓榨和化學浸出。以下是兩種方法的詳細介紹：
物理壓榨。這種方法類似於擠檸檬或榨果汁，通過物理壓榨從原料中提取植物油，壓榨分爲冷榨和熱榨，冷榨在低於60℃的溫度下進行，以最大程度保留油料的營養成分；熱榨則在較高溫度下進行，以增強油的香味，但營養損失可能較大。物理壓榨的優點是不添加化學添加劑，無污染，保留了油脂的營養，但出油率相對較低。
化學浸出。這種方法使用有機溶劑提取油脂，對食用油進行脫酸、脫色、脫膠、脫毒等多重處理，化學浸出的優點是出油率高，成本低，香味濃郁；缺點是可能導致植物油的營養成分部分破壞，且可能殘留化學溶劑。
此外，食用油的生產過程還包括對原料的篩選和清理、壓榨或浸出、精煉和包裝等步驟。精煉過程可能包括脫色、脫臭等，以改善油品的口感和外觀。在選擇食用油時，可以根據自己的需求和偏好選擇不同的生產工藝。