食粉是什麼

小蘇打

食粉，通常指的是小蘇打（碳酸氫鈉），在烹飪和烘焙中廣泛套用。

食粉是一種白色結晶粉末，具有鹼性，在加熱時會分解產生二氧化碳氣體，這種氣體可以使麵團或糕點變得蓬鬆。例如，在製作饅頭或麵包時，加入食粉可以使產品變得鬆軟；在烹飪某些肉類時，如脆皮燒肉或燒鴨，加入食粉可以使肉皮更加鬆脆。

此外，食粉還具有調節人體酸鹼平衡、幫助消化等作用。不過，使用時應適量添加，以避免影響食品的色澤和口感。