餃子餡的選擇豐富多樣，不同的食材和調味料可以創造出各種風味。以下是一些常見的餃子餡及其做法：
韭菜雞蛋餡。將雞蛋炒至碎末，加入切碎的韭菜、蝦皮，調入食用油、蚝油、香油和鹽，攪拌均勻。
西葫蘆素三鮮餡。將雞蛋炒熟備用，木耳和胡蘿蔔切碎，加入西葫蘆丁，調味後與炒好的雞蛋等混合。
香菇雞肉餡。香菇和雞胸肉切丁，加入芝痲香油、生抽、鹽調味，最後加入芝痲香油。
蝦仁玉米餡。蝦仁切段，五花肉絞碎，加入胡蘿蔔和蒸熟的玉米粒，調味後攪拌。
香芹牛肉餡。牛肉醃後切碎，加入香菇和芹菜末，調味料包括白鬍椒粉、蚝油、香油等。
白菜豬肉餡。豬肉剁成肉末，加入雞蛋、鹽、蚝油、生抽調味，加入白菜末和粉條段。
豬肉大蔥餡。豬肉餡加入大蔥、薑末、蚝油、生抽、老抽、十三香、白砂糖和花生油調味，最後澆上熱油。
羊肉胡蘿蔔餡。羊肉餡加入花椒水、老抽、生抽、香油、鹽和五香粉調味，加入胡蘿蔔絲。
豬肉香菇蝦米白菜餡。豬肉餡加入香菇、蝦米和白菜，調味後攪拌均勻。
這些餃子餡的做法可以根據個人口味進行調整，嘗試不同的食材和調味料可以讓餃子更加多樣化。