餄烙面的做法有多種，以下是一種常見的做法：
和面。將適量麵粉（小麥粉或混合麵粉）倒入盆中，加入少量鹽和鹼面，以提高麵團的筋性。用溫水和面，邊加水邊攪拌，直到麵團光滑且不粘手。將麵團醒發30分鐘左右。
準備滷汁。根據個人喜好，可以準備豬肉、牛肉或羊肉鹵。例如，將豬肉切丁或片，加入油鍋中煸炒出油，加入蔥姜蒜、辣椒等調料，翻炒至肉丁變色。加入適量水、鹽、雞精、生抽等調味料，慢燉至肉質軟嫩。
壓制麵條。將醒好的麵團分割成小劑子，擀成條狀後，用餄烙床或壓面機壓制麵條。如果使用餄烙床，先將麵條放入機器的孔洞中，然後用槓桿壓制，使麵條落入沸水中。
煮麵條。在鍋中加入足量水燒開，放入麵條煮熟。根據麵條的粗細，煮2到3分鐘即可。
調味和搭配。將煮好的麵條撈入碗中，根據個人口味加入鹽、香醋、雞粉、香油、醬油、香菜等調味料。然後澆上之前準備好的滷汁。
變化和創意。餄烙面可以根據個人喜好和地域特色進行調整。例如，可以加入不同的蔬菜、肉類或豆製品作為滷料，也可以根據季節變化調整滷汁的配方。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人喜好和實際情況進行調整。