餛飩餡的調製方法如下：
準備新鮮的豬肉，肥瘦比例適中，切成小塊後手工剁成肉餡或用絞肉機絞制。
將肉餡放入碗中，加入薑末、蔥花、雞蛋（增加肉餡的鮮嫩度）。
分次加入蔥姜花椒水（蔥姜和花椒用清水泡製，用手抓擠出汁水，再用過濾網過濾），每次加入後都要順時針攪拌至肉餡充分吸收水分。
加入鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽等調料，繼續順時針攪拌至調料充分融入肉餡。
最後加入蔥花，澆上熱油激發出香味，再次攪拌均勻。
此外，還可以根據個人口味加入其他調味料，如蠔油、鮮菇粉、核桃油等，以增加餛飩的風味。重要的是要少量多次地加入調味料和蔥姜花椒水，以確保肉餡的口感和風味。