香柳是一個可以指代多種植物的名字，具體包括：
胡頹子科胡頹子屬植物沙棗（學名Elaeagnus angustifolia L.）的別名。這是一種落葉喬木或小喬木，高度在5到10米之間，具有無刺或帶刺的特性，其葉片薄紙質，花銀白色，果實粉紅色。
柳科柳屬的一種常綠喬木植物，學名為Salix alba var. vitellina。這種植物原產於義大利，特點是葉片金黃色，常被用作觀賞植物。
一種天然可食用的香料植物，也被稱作香蓼。這種植物在雲南苗族中被用作一種香料。
綜上所述，香柳可以指代不同科的植物，既有觀賞價值也有實用價值。