香椿子是一種營養豐富的食材，有多種食用方法。以下是一些常見的香椿子食用方法：
香椿子煎蛋。將香椿子洗淨切碎，與打散的雞蛋混合，加入適量的鹽和其他調料，然後入鍋煎至兩面金黃即可。
香椿子拌豆腐。將香椿子焯水後切碎，與焯水的北豆腐混合，加入生抽、橄欖油、香油等調料拌勻。
香椿子炒蝦仁。先將香椿子焯水切碎，蝦仁洗淨調味後炒至八分熟，再加入香椿子炒至熟透。
香椿子餡餅。將香椿子與調味的雞蛋、麵粉等混合，製成餡料，包裹在麵皮中，烙製成餡餅。
香椿子醬。將香椿子與辣椒麵、蒜末等調料混合，用熱油潑制，製成香椿子醬。
香椿子燉肉。將香椿子與豬肉或羊肉一起燉煮，可加入其他香料和調味料。
此外，香椿子還可以曬乾後泡水喝，或者直接泡水喝，具有清熱解毒、健脾開胃的功效。需要注意的是，香椿子藥性偏溫，體質適合的人群才能泡水喝。