香椿炒蛋做法

香椿炒蛋是一道美味又健康的家常菜，具體做法如下：

首先，將香椿的老梗去掉，洗淨後切成細末。

將雞蛋打入碗中，加入切好的香椿末、適量的鹽、胡椒粉和澱粉水，攪拌均勻。

鍋中倒入適量的油，油熱後倒入雞蛋液，待雞蛋液稍微凝固後翻炒至熟透。

最後，根據個人口味可以加入少許的調味汁，翻炒均勻後即可出鍋。

需要注意的是，香椿本身含有亞硝酸鹽，在烹飪前建議先用開水焯一下，以去除其中的有害物質。此外，在調味時要注意鹽的用量，因為香椿本身有一定的鹹味。