香椿煎豆腐是一道結合了香椿和豆腐的中式家常菜，具體做法如下：
準備豆腐和香椿，香椿需要先焯水，以去除亞硝酸鹽，然後切成細末。
豆腐同樣需要焯水後切成適當大小的片或塊。
在炒鍋中加熱適量的油，放入豆腐，小火慢煎至兩面金黃。煎的過程中可以根據個人口味加入適量的調味料，如鹽、醬油等。
豆腐煎好後裝盤備用。
用剩餘的油炒香香椿末，然後與豆腐混合。
根據個人口味，可以加入一些清湯或水，調味後稍微燉煮，使豆腐更加入味。
最後收汁至濃稠，撒上蔥花等調味品，出鍋裝盤即可。
香椿煎豆腐不僅口感鮮美，而且營養豐富，是春季餐桌上的一道佳餚。