香椿芽的保存方法有多種，包括：
短期保存方法：可以直接將香椿放入保鮮袋中，排出袋內空氣並繫緊袋口，然後放入冰櫃冷藏室，基本上可以保證20天都不會壞掉。
速凍貯藏法：香椿芽焯水後過冷水，然後裝入保鮮袋中，放入冰櫃冷凍室冷凍即可，這樣存放半年也不會壞。吃的時候將香椿提前取出來解凍。
醃製保存法：香椿芽洗淨後加入粗鹽醃製，每3小時翻動一次，然後裝入保鮮袋封口，可保存1年。
曬乾保存法：香椿芽焯水後晾曬乾，然後裝入保鮮袋密封起來，放在冰櫃裡面，可保存1年的時間。
此外，還有地下室堆藏、浸蔸貯藏法、塑膠袋封藏法等保存方法。可以根據實際情況選擇合適的保存方法。