香椿芽是一種美味又健康的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的香椿芽烹飪方法：
香椿芽炒雞蛋。先將香椿芽焯水後切碎，然後在碗中打入幾顆雞蛋，加入少量鹽，攪拌均勻；在鍋中加熱油，倒入蛋液和香椿芽，兩面煎至金黃即可。
醃製香椿芽。將洗淨的香椿芽焯水後切碎，加入適量的鹽和姜米揉搓，然後裝入乾淨的容器中，層層壓實和加鹽；將容器密封，放入冰櫃冷藏，一周後即可食用。
香椿涼麵。將熟涼麵放入盤中，加入小蕃茄、小豆苗等蔬菜，均勻淋上適量的香椿涼麵醬拌勻，撒上一些熟白芝痲提味。
香椿拌豆腐。將嫩豆腐蒸透後切丁，與焯水切碎的香椿芽混合，加入適量的精鹽和味素調味，攪拌均勻即可。
炸香椿魚。香椿芽焯水後，製作麵糊（如土豆澱粉、白醋和鹽），掛糊後炸至金黃。
在處理香椿芽時，注意要先將其清洗乾淨，去除雜質和殘留農藥；焯水可以去除草酸和亞硝酸鹽，保持香椿芽的翠綠色和口感。