香榧的食用方法多樣，可以根據個人喜好選擇：
直接食用。剝開香榧硬殼，去除內側的果衣後，可直接食用。香榧的硬殼上有兩個「香榧眼」，按壓這兩個點可以幫助打開硬殼。
烹飪食用。香榧可與牛肉或排骨等食材搭配烹飪，如炒食或燉煮，不僅可以增加食物的風味，還具有滋陰潤燥的功效。
製作香榧油。香榧籽可用來製作具有多重營養價值的香榧油。
煎湯或入藥。香榧子也可用於煎湯內服，或入丸、散服用。煎湯內服時，用量通常為5~10g，入丸、散時常用量為1~2g。
泡茶。將香榧殼泡茶，可加入冰糖或紅棗調味。
搭配其他堅果食用。香榧可與其他堅果如核桃、腰果等一起食用，增加營養價值。
在食用前，建議先用溫開水浸泡香榧20分鐘，以便去除表面的灰塵和有害物質，並有助於消化吸收。