製作香油的主要步驟如下：
準備白芝痲。首先準備一定量的白芝痲，無需清洗，因為清洗後需要控乾水分。
炒芝痲。將芝痲放入鍋中，不需要加油，用小火不斷翻炒，直到芝痲變成金黃色，這一過程大約需要20分鐘，炒芝痲時加入少量鹼水可以幫助芝痲更快地出油並降低溫度。
冷卻和打碎。炒好的芝痲倒入大盤中冷卻，冷卻後，將芝痲分批放入破壁機中打碎，開始時芝痲不易打出油，需要耐心攪拌。
提取香油。將打好的芝痲醬放入乾淨的大盆中，一邊緩慢加入開水（芝痲醬和水的比例大約為1:0.85），一邊用擀麵杖朝同一方向攪拌，以幫助油浮到表面，這個過程利用了水密度大於油的原理，如果一開始沒有油浮出，可以將盆放在小火上加熱幫助油分離。
分離和儲存。用勺子輕輕拍打油麵，幫助油分離並浮到表面，然後用漏勺將香油倒入碗中，重複此過程直到大部分油被分離出來，分離出的香油可以密封保存。
以上是一個基本的香油製作過程，不同的製作者可能會有一些細節上的差異，例如炒芝痲的時間和溫度、加水的比例等，但基本原理相同。