製作香油的主要原料是白芝痲，以下是一種常見的製作方法：
準備白芝痲。首先，將白芝痲清洗乾淨，然後浸泡在清水中大約3小時，以充分吸水。
翻炒芝痲。將浸泡好的芝痲放入預熱的鐵鍋或無油鍋中，用小火翻炒，直到芝痲變成深黃色並散發出焦香味，注意全程小火，以防芝痲炒糊。
冷卻芝痲。將炒好的芝痲徹底晾涼。
製作芝痲醬。將晾涼的芝痲放入料理機或破壁機中，加入適量的熱水（大約是芝痲重量的80%），攪拌均勻直至形成細膩的芝痲醬。
分離油和醬。讓芝痲醬靜置一段時間，上面的油會浮起來，可以用勺子輕輕撇出。
儲存。將撇出的油倒入乾淨的容器中密封保存。
此外，還有一些變種，如在炒芝痲時加入食用鹼水可以增加出油率。還可以在芝痲醬中加入不同的配料，如八角、桂皮等，以增加香油的香氣。