香炒燻肉是一種美味的菜餚，做法相對簡單。首先，需要將燻肉切成薄片，用溫水浸泡10分鐘後瀝乾備用。接著，準備青蒜、朝天椒、姜、蒜等調料，將這些調料切成小丁或段，另外，也可以準備一些青紅尖椒。
在鍋中加入少量油，加熱後放入燻肉爆炒，直到出油並散發出香味。然後噴入適量白酒，加入少許白糖，繼續翻炒。放入朝天椒、蔥、姜、蒜等調料，再加入青紅尖椒，翻炒均勻。最後，加入適量的鹽、蘑菇精和醬油，炒至辣椒斷生即可出鍋裝盤享用。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以加入一些其他的蔬菜如芹菜、牛肉片或者熏乾等，以增加菜餚的口感和營養價值。