香烤牛仔骨的做法有多種，以下是一些常見的做法：
將牛仔骨浸泡一小時去血水，洗淨後吸乾表面水分，倒入燒烤醬、黑胡椒粉、橄欖油混合均勻，沾滿牛仔骨兩面醃至一小時入味。然後將牛仔骨擺放在鋪有洋蔥片的烤盤上，烤箱預熱至220度，烤十五分鐘後翻面，再烤十五分鐘即可。
牛仔骨化凍後用麵粉洗淨血水，然後放入燒肉汁、蚝油、胡椒粉、蔥姜蒜切較大塊的丁作為醬汁。可以加入一些歐式香草碎，如歐芹、羅勒、迷迭香等。將牛仔骨沾勻醬汁醃20-30分鐘。然後將牛仔骨放在空氣炸鍋的紙盤上，可以撒上一些碎的黃油小塊，調至175度烤10分鐘。
牛仔骨切塊泡水1小時左右去血水，然後加入洋蔥絲和薑片、鹽、黑胡椒粉、糖、生抽、蚝油等調料，攪拌均勻後放冰櫃隔夜醃製。預熱烤箱，在烤盤裡放適量洋蔥絲和三色甜椒絲再加少許鹽和黑胡椒粉和少許油拌勻。鋪上醃製好的牛仔骨（把裡面的洋蔥和薑片去掉），把湯汁淋在上面，上面再蓋層鋁箔紙，送入烤箱180度烤40分鐘，再拿掉鋁箔紙再烤10-15分鐘即可。
將牛仔骨泡淨血水後洗淨瀝乾水分，用燒烤醬、現磨黑胡椒碎和紅葡萄酒抹勻醃製30分鐘以上至入味。然後將醃好的牛仔骨放在錫箔紙上，撒上迷迭香，置於主烤箱上層，合上加熱烤箱門和主烤箱門，按下「烘烤」鍵，將溫度設定為180℃，按下「定時」鍵將時間設定為18分鐘，此時間含預熱時間約3分鐘，可基本烤熟，可根據自己口味喜好調整烤制時間。