香煎大白刁做法

香煎大白刁的做法如下：

將大白刁從背部切開，清洗乾淨，用料酒、鹽、生薑末、乾辣椒、花椒和生抽醃製三到四個小時。

醃製後，將魚掛在陽台上曬一天左右，直到魚肉緊實，沒有多餘的水分。

煎魚前，準備蒜末和薑末，熱鍋冷油後，放入大白刁，煎至兩面金黃。

鍋中留少許油，放入姜、蒜末、花椒、辣妹子醬或乾辣椒，爆出香味。

加入清水、生抽、醋、白鬍椒粉，煮開後放入煎好的大白刁，大火燜三到五分鐘。

在湯汁即將收乾時，加入青紅椒點綴，蔥花增香，即可出鍋裝盤，淋上鍋中剩下的湯汁。