香煎牛排的做法如下：
準備牛排。將買回來的牛排解凍至柔軟狀態，然後放入室溫中靜置30分鐘，使牛排的里外溫度相同。使用擀麵杖輕輕地敲打牛排，讓肉質更疏鬆，吃起來更加鮮嫩。
醃製牛排。在牛排上倒入油，塗抹均勻，按壓一下讓它充分地吸收，鎖住肉的水分和鮮味。有些做法中會使用各種調料如黑胡椒、鹽、蒜蓉、蛋清、澱粉等。
煎牛排。選用耐高溫的鑄鐵鍋或平底鍋，煎牛排時全程使用大火。先煎牛排的邊，鎖住汁水，然後放入牛排，加入蒜頭等調味料。兩面煎30秒至金黃色，可根據牛排的厚度和個人口味調整時間。
靜置。煎好的牛排靜置三到五分鐘，讓肉汁濃縮回去。
切片。將牛排切成合適大小的塊。
調味。可以淋上自製的醬汁，如黑胡椒醬、紅酒汁等，增加風味。
這樣一道鮮嫩爽口、營養美味的香煎牛排就做好了。