香瑞白是一種梅花品種，其母本為「淡豐後」，父本為「北京玉蝶」。通過雜交播種後，將高接在7年生的「淡豐後」植株上獲得。香瑞白的樹勢強健，樹冠形狀不規則，枝幹的顏色為紫灰褐色，帶有淺縱駁紋，皮孔稀疏且中等大小。枝條有大枝直上及斜出的趨勢，略帶枝刺，小枝顏色為淡暗綠色，偶爾在一側略顯淡灰古銅色。香瑞白的花期為2005年4月3日，花期開放率為90%。花蕾呈卵形至略扁卵形，中心無孔，常略灑極淡水紅暈。花態為碟型，花瓣層間疏生，各瓣前後飛舞，外瓣開足時常略向後翻，瓣端及邊緣常有波皺或凹缺。香瑞白的花色正面和反面均為白色，花徑大約為3.5厘米（3.3~3.7厘米），花瓣數量大約為21.8片（15~25片）加上0~1片雄蕊瓣和0~2片萼瓣。萼片數量為5片（個別6片），顏色為淡綠色，大部分被淡絳紫色所掩。花梗短至中，花被絲托略膨大，介於三角至鐘形之間。雄蕊短於花瓣，輻射而大部集束花心。雌蕊數量為0~3個，發達時有時會退化，花心正常，花香為清香。香瑞白喜歡土壤濕潤且排水良好的環境，需要充足的光照，適宜在冬季最低溫度在-20℃以上的地區露地或室內栽種。